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Menu "Zen´itude" 5 services.................
65,00€
Les vins de Maxim ........................................ 35,00€
Ce menu regroupe quelques « favoris » de notre cuisine,
une façon de découvrir
notre style ou de se faire plaisir avec des plats aux saveurs
acquises.
Les prémices : Quelques préparations
en contraste de goût
et de consistance en fonction des saisons et de notre inspiration.
Selon la pêche : Gel de citron /
Encre de seiche
Le Homard Bleu : Riz Koshi I Kari / Cerise
/ Vanille
Le ris de veau : Croustillant / Rhubarbe / Jus au poivre Voastiperifery
Des fromages : Brie / Pamplemousse / Sablé
Breton
Les desserts : Fraises de Wépion
à l’agastache / Sorbet concombre/basilic
/ Chicon confit orange café/rhubarbe / Glace cassonade
Menu "saveur et modernité"
7 services ..........................................................
90,00€
Les vins de Maxim ...........................................
40,00€
Ce menu est une compilation de nos dernières créations,
des accords
et des contrastes pour les amateurs de saveurs nouvelles,
une fenêtre ouverte sur la cuisine d’aujourd’hui
et respectueuse des valeurs d’hier.
Les prémices : Quelques préparations
en contraste de goût
et de consistance en fonction des saisons et de notre inspiration.
Selon la pêche : Gel de citron /
Encre de seiche
Les moules : Moules « Bouchot »
/ Petits pois/ Curcuma
Le Homard Bleu : Riz Koshi I Kari / Cerise
/ Vanille
Le ris de veau : Croustillant / Rhubarbe
/ Jus au poivre Voastiperifery
Le boeuf : Boeuf « Wagyu »
/ Navet confit / Patate douce / Tonka
Des fromages : Brie / Pamplemousse / Sablé
Breton
Les desserts : Fraises de Wépion
à l’agastache / Sorbet concombre/basilic /
Chicon confit orange café/rhubarbe / Glace cassonade
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